鸡蛋属于壳式结构,在受到外界压力时,能够势力道均匀分布于蛋壳表面,当用整个手攥握鸡蛋时,蛋壳受力面积大,压强小,捏不碎鸡蛋。而用手指,受力面积很小,集中于两点,鸡蛋就很容易破。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达百分之八十以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
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