不知道书名叫啥？我们海边叫长脖，也有叫小偏的

By 全能的五花肉很万能

用料

长脖鱼(小偏) 9只葱姜蒜 适量料酒 适量辣椒粉（不喜欢的不放） 1.5勺盐 适量黑胡椒粉 1勺生抽 适量鸡蛋 1个淀粉 适量面粉 适量

做法步骤

1、长脖鱼去内脏，洗净，加入葱姜蒜 辣椒 大料料酒 生抽 少许胡椒粉，新鲜鱼不用加蚝油，搅拌均匀，腌制一会

2、少许面粉 一勺淀粉 一个鸡蛋，搅拌均匀，然后少量多次加入清水，调面稀至无颗粒

3、锅内中小火烧油至冒泡，将鱼裹上面糊下锅炸至一面定型，再翻面

4、一炸这种状态就行捞出

5、中火快速复炸

6、出锅装盘，酥酥脆脆的

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