有网友说，荆州过早的牛B之处，在于你每天换着吃，吃3个月都不会重复！

那，今天就来盘点下荆州的特色小吃，那些要人舌尖上难忘的美食哈！

早堂面，荆州必吃的传统早点，已有百年历史。据说，做荆州早堂面，每晚半夜就要开始忙活，用活鳝鱼、五花肉、猪大肉做成乳白色的汤。等到客人来点第一碗面时候，在汤中放入煮熟的面条，并依次放入用肥猪肉、鸡脯肉、瘦猪肉、酥鳝鱼等制成的小码及猪油、葱花等。这样的早堂面，面条柔韧、爽滑，汤鲜而不腻。

大连面，我第一次听到时候，以为是源自大连。囧死了呢，有木有？其实，大连者，大碗面也。何故？一为量大，汤多，满碗之意，二为面码之多，丰富且高级。史载，“面有大连，中碗，重二之分，冬用满汤，谓之大连，夏用半汤，谓之过桥，面有浇头，以长鱼，鸡，猪，为三鲜”。借用网友的说法，如果说，早堂面码子是几片猪肉。大连面码子是几片猪肉加一小撮鸡丝再加一点干鳝鱼丝。中连面码子是任选大连面的两个码子，不过一般都要搭配猪肉片。

锅盔，也叫做锅块，是一种用炉火烤熟的烧饼，武汉地区也常见。但荆州有所不同。面里有大蒜苗，表面撒上芝麻，馅料有猪肉、牛肉、素锅块。刚出炉的锅块香脆，趁热吃，口感最佳。具体吃法，各有不同，可直接吃、沾汤吃、泡在汤里吃。前几天，我在十方缘素膳坊吃到了荆州朋友寄送来的锅盔，一面全是密密麻麻的芝麻，然后蘸烟台的蜂蜜吃，太爽啦！

另外，监利朱河的锅块也特别好吃，我吃过那种豪华版的，那个馅料真叫一个实在，至今不忘！

元子，又名豆腐元子，杜甫元子，不过和杜甫木的关系。这道小吃以调料全、味道鲜、入口即溶而著名。吃时要拌有姜丝、虾米、紫菜、酱油、醋、豆瓣酱、甜酱、胡萝卜丁、牛肉末、香油等十几种调料的汤碗中。

荆州春卷，迎春应时的传统小食品。源于古代的"春盘"。"春日春盘细生菜""青嵩黄韭试春盘"。荆州地区的春卷，先用面粉摊成薄皮，轻薄有韧性，然后用腊肉、韭菜等作馅，小心翼翼地卷成筒状，放入油锅炸熟，出来后的春卷，色泽呈现金黄色，皮子酥馅料嫩，垂涎欲滴。好想吃完一个再来一个。

元豆泡糯米，当地人也称“蓿豌子泡糯米”，用猪骨汤浸泡熟糯米、熟豌豆调制而成。成品糯米粘滑，豌豆软烂，汤汁油润，豆香扑鼻，鲜咸中略带辣，开胃爽神。

包面，又被叫做馄饨、抄手、小水饺，荆州的馄饨以皮薄，馅小，汤鲜而著称，还可以加虾仁、蔬菜、肉、糖等，口味可以很丰富呀！

糯米包油条，又叫糍饭团，是湖北荆州地区有名的早点小吃，同时盛行于武汉、江南地区。先取出香粘的糯米，然后铺一层肉松，再裹上酥脆的油条和多种配菜。如辣萝卜，海带，白糖，榨菜，酸豆角，藕丁等，卷成一个筒状。口感丰富，香而不腻，现在手工做这个的不多了哦！

荆州手工米粉，米粉劲道爽滑，很有嚼头，要人称赞的是配上的高汤，还有那种熬得很浓的牛肉汤，里面有肉丁牛腩等等。案台上还有香菜和香葱，自己随意添加，但记得最好要趁热吃哦。荆州米粉最著名的，据说是黄家塘，有机会去尝尝。

洪湖藕粉，选用湖北第一大湖洪湖盛产的野藕，经过现代工艺制作而成。其形状晶莹剔透，口感清爽滑腻，再配以白糖等辅料。洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，被誉为“水中之宝”。每次回北方的老家，我都会买那种无糖的洪湖藕粉带给家人，父母很爱吃这个。

鱼糕，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，被人称道。我常在武汉买这个吃，有时候还求着荆州的小伙伴从家里给我带点过来。传说鱼糕的制作起源于楚国。如今，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，叫做“杂烩丸子”。

热干面是武汉的过早美食，洪湖的热干面与之有所不同，先将面条在开水内烫至七成熟，捞起吹冷加油抖散，然后加上芝麻酱、豆豉酱、葱花、酱萝卜丁、小麻油、醋等佐料拌匀，味浓而不腻，很饱肚子的。洪湖热干面，可谓价廉物美，是过早必备之一。

荆州八宝饭，入口，它色泽光亮，香甜滋润，油而不腻，甜而不厌。，又号称“浅盏小酌细品尝，离席数时回味长”。传说是清朝末年宫庭厨师肖代制作的专供慈禧太后食用，是用糯米、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、红枣、莲子仁、糖桂花、密冬瓜等蒸熟成坯，再加白糖、猪油散烩而成。

欢喜坨，又称欢喜团、麻汤圆。刚炸好的欢喜坨，圆鼓鼓的，表皮酥脆，里面半空，内软外酥，咬一口，糖汁四溢，超赞。

石首团子，用熟糯米搅拌成泥作为外皮儿，里面包的是胡萝卜、腊肉、腊豆腐，是石首人超爱的美食。

藕饺子，“采菱寒刺上，蹋藕野泥中”。一般是取新鲜莲藕，切丁，爆炒到七八分熟，再将藕丁盛起备用，稍凉之后，放入事先摊好的面皮之中，包成一个特大号的饺子，放入油锅中炸至金黄，大概两分钟就可起锅，蘸点自家酿制的辣酱，风味更是别具一格。

油糍子与糯米饺。油滋子，是由煮熟的糯米，里面包裹上了红豆馅或者是豆沙，咬上一口，香甜到人，无法自拔。糯米饺，则是炸的酥脆的中空糯米，裹上白糖而成，又脆又甜。

屈原饼，荒湖糕点厂生产，采用现代先进技术，配以精炼食油、上等白面、白糖和上等蜜饯等原料制作而成。

在监利地区，还有一种豆皮，不是武汉的那种，里面是包了馅料，皮子加了灰面，油炸而成，也蛮好吃的。

整理者 舒怀

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