冰菜是指番杏科的冰叶日中花，在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布，近几年国内引进，成为一种保健蔬菜。也许很多朋友并不是太了解，有的更没有听说过。其实，冰菜又名水晶冰菜、冰草、冰柱子，是近年传入国内的新奇蔬菜。因其菜叶和菜梗上遍布水珠状泡膜，阳光反射下闪闪发光，像一颗颗的冰晶，因此得名。这个蔬菜富含天然植物盐，口感带有淡淡的苹果酸味，凉拌非常美味！

冰菜

冰菜口感鲜嫩清脆、微咸，冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，同时富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，钠、钾等矿物质和胡萝卜素，得到很多消费者的喜爱。冰菜的“冰晶”中富含天然植物盐，属于低钠盐，十分适合中老年人及患有高血压的病人吃。在吃冰菜的时候，如果吃菜口味淡，可以不放盐，如果口味较重，也只需放一点点的盐。

冰菜

冰菜除了含有低钠盐外，还含有多种氨基酸，可以减缓脑细胞的老化速度、强化脑细胞的功能。因此，脑力劳动者及青少年可以在平时吃一些冰菜。另外，冰菜还含有少量的黄酮类化合物，它是一种高活性的天然多酚类化合物，有预防糖尿病的作用。

冰菜

冰菜最适合凉拌着食用，凉拌冰菜可以最大程度地发挥出冰菜的营养价值。下面来看看芝麻酱凉拌冰菜的做法吧！

原料：冰菜250克、芝麻酱少许。

做法：将冰菜洗净后，摘成小块放入盆中，沥干水分。淋上芝麻酱汁即可。

芝麻酱凉拌冰菜

因为冰菜本身含有天然植物盐，口感微咸，所以烹制时不用放盐或应少放盐。冰菜咬起来非常脆，入口即化，吃上一口，嚼在嘴里有很多水分，"冰珠子"内的液体比想象中要粘稠一些，冰冰爽爽，口感非常独特。春季天气干燥，正是吃冰菜的好季节，而且做法非常简单，营养又十分丰富。春天快要悄然溜走，小伙伴们快快品尝吧！

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