大豆属于豆科一年草本植物,别名:黄豆、毛豆、菽。原产于中国,亦广泛栽培于世界各地,大豆作为植物中食用安全蛋白质为数不多的食物,其蛋白质含量丰富,能为机体提供优质蛋白质,从而提高机体的免疫力,因此大豆是中国重要粮食作物之一,中国东北地区是我国的主产区,大豆的用途有以下几点:
1.食用
大豆中含有丰富的氨基酸和蛋白质、钙质,可以为人体机能所吸收消化,同时可以合成各类食品:豆制品、榨取豆油、酿造酱油及提取蛋白质,等产品,具有很高的食用价值。
2.饲料
大豆经过加工,提取食用油以后,所产生大量的废料豆粕、豆渣等物料含有丰富的微量营养元素,经过加工可以作为牛、羊、马、家禽等动物的优质蛋白饲料,补充动物能量。
3.有机肥
大豆经过各类加工,所产生的大量废料中含丰富的微生物及营养养分,可以加工成各种有机肥,施入到田间地头,为各类植物及农作物提供营养元素,改善土壤环境,防止土壤退化,是很好的有机肥原料之一。
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