白糖的颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,白糖主要分为两大类,白砂糖和绵白糖,颜色洁白、颗粒如砂的是白砂糖,颜色洁白、粒细而软,入口易化者的是绵白糖,白糖具有调味作用,在制作汤羹、菜点、饮料时,加入适量的白糖,能使食品增加甜味,在制作酸味的菜肴、汤羹时,加入少量的白糖,可以缓解酸味,并使菜肴、汤羹的口味和谐可口。
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