炖汤如果先放盐,会直接影响到肉汤的口味、特色及营养素的保存。
因为肉含水分较高,而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。
因此,炖汤时正确放盐法是,将炖好的汤降温至80到90度时,再加适量的盐,这样汤及肉质口感最好。
2023六月一号儿童节放假吗 2023六一儿童节放几天假期
2023-05-22
2023年6月1日放假法定几天 六一放假安排2023
2023六一儿童节几岁的孩子能放假 儿童年龄划分标准新规定
2023年儿童节几岁能放假 2023儿童节年龄规定范围
2023六一儿童节放假吗 2023年六一儿童节放假时间安排
美少女战士夜礼服假面
2020-09-06
感情正能量的句子
2021-02-28
描写云层和太阳的句子
2020-09-25
位低言轻什么意思
2021-07-04
酱肉汤怎么做
2020-08-17