香菇有点发霉洗干净不能吃。香菇发霉变质是有霉菌引起,而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了,香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染,一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解,一般的烹调并不能将其破坏。
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属,学名Lentinusedodes,起源于中国,是世界第二大菇,也是中国久负盛名的珍贵食用菌。中国最早栽培香菇,至今已有800多年历史。香菇也是中国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。
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