不建议使用面包粉包饺子。市面上的面包粉一般是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的,含有一定的色素和泡发剂,具有韧性大、弹性好、吹泡体积大等特点,不适合用来做饺子。
面包粉由硬麦制作而成,其中的面筋含量高,含有色素和泡发剂,尤其适合用于做有韧性的面包,不太适合用来包饺子、擀面条等。
包饺子最好是选用饺子粉,用饺子粉擀出来的饺子皮筋道,耐煮,不易破皮。
小麦粉按性能和用途分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉等,其中专用面粉包括面包粉、饺子粉、饼干粉等。
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