千层馒头的制作材料:精面粉500克,酵面50克,白糖50克,苏打粉适量,熟猪油少许。
千层馒头的特色:色泽洁白,松软绵韧,香甜层多。
1、将面粉400克倒在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水调匀,揉搓成团,用湿布盖好,放2小时发酵后,再放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀。
2、饧好的面团搓成条,摘成20个面剂,分别在干面粉中搓揉40次,最后做成圆高桩馒头形,用湿布盖好饧10分钟,入蒸笼蒸约20分钟至熟即可。
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