1、配方。黄瓜500克、盐125克。
2、选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂。
3、用清水洗净,晾干水分。
4、在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完。
5、第二天开始倒缸,连续倒10多次。
6、最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜。
7、如上法腌制,1个月左右便成。
8、食用时取出改刀调入麻油。
9、如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐。
10、放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用。
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