鳝鱼通常被叫做黄鳝,在农村是一种常见的鱼类,对于普通人来说,与其说它是鱼,不如它像蛇,正因为如此,很多人都比较害怕它,再加上黄黄的体色以及怪异的头型,轻易不敢用手去抓。而它们也都保持着昼伏夜出的习惯,对于常人来看还是有一定的神秘色彩,今天就来聊一聊拥有隐士风格的鳝鱼。
鳝鱼是一种鱼
鳝鱼除了叫黄鳝之外,还被称作:罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼等。 是一种鱼,几乎没有鳞,身体呈圆筒形,大概20~70公分左右长,最大重1.5公斤,不过它不是用鳃呼吸的,而是用喉部。眼小,被一层薄皮所覆盖,视觉较差,肤色有青、黄两种,也有少许鳝鱼是白色,俗称"白鳝"。
虽然鳝鱼看起来比较友好,但它却是凶猛的肉食性鱼类,以各种小动物为食。生活在热带及暖温带,多生活在腐植质淤泥中,自己钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天蛰伏隐蔽,晚上外出觅食。以夏季摄食最为旺盛,冬季只要保持身体湿润就能不死。
适应能力强,在河道、湖泊、沟渠、水边泥洞、石缝里及稻田中都能生存。虽然鳃已经退化了,但可以借助口腔及喉腔的内壁表皮,作为呼吸的辅助器官,还能直接从空气中吸取氧气,在低氧的环境下也能生存。
是普遍的淡水食用鱼,除西北高原外,全国各地的大小水域都生存着鳝鱼,但以珠江流域和长江流域产量最多。除此之外,朝鲜西部、日本南部、菲律宾、爪哇及缅甸也有分布。
鳝鱼的特异功能
鳝鱼之所以比较神秘,第一个原因就是它们的性别不是太好区分,就和鳗鱼一样,会在特定的时间自己改变自己的性别,这对于人类来说是一个骚操作!当鳝鱼还是幼鱼的时候,它们都是雌性的,在生殖一次后,就转变为雄性,这种现象被称为性逆转现象。
也就是说鳝鱼有两次性成熟期,先是雌性后是雄性,鳝鱼的一生是既当爹又当妈。不过我倒是有个疑问,就是第一条鳝鱼是怎么产卵的?
鳝鱼生殖季节大概是在6~8月,体长在35公分以下时生殖腺全为卵巢,产卵后卵巢逐渐变为精巢。长到36~48公分时,会出现部分性逆转,这些长大的鳝鱼在性别数量上几乎一样多。当身体长到53公分以上时则多为雄性,多在洞口附近产卵,将吐出来的泡沫堆成巢,浮于水面,而受精卵则在泡沫中发育,雌雄鱼都会在附近守护着。
逃跑的高手
鳝鱼看上去比较恐怖,但事实上鳝鱼是一种人畜无害的鱼类,虽然它有牙齿,但都分布在上下颌及口盖骨上,且牙齿非常细,加上嘴巴又小,是不能作为进攻的武器的。
而在防御上,鳝鱼既无胸鳍,又无腹鳍,就连背鳍和臀鳍也退化得仅留下一点点皮褶。而对于一般的鱼类来说,鳞片就是防御的铠甲,虽然鳝鱼也有鳞片,但从肉眼上却很难看见,基本上属于摆设作用。
由此看来,鳝鱼是既没有攻击的本领,也没有防御的武器,对于这样捉襟见肘的家境,鳝鱼却不曾灰心,因为它牢记一句话:惹不起总能躲得起!没错,鳝鱼的绝招就是逃跑,不信你试试能不能抓住它吧!
可能一开始的时候能抓住,但是鳝鱼身体一动,呲溜一声就能轻易逃脱。这主要得益于它体表的一层润滑液体,再加上无鳞圆筒形身材,几乎畅通无阻没有任何摩擦力,这对于日常行进及进出洞穴也是非常方便的。
而看似油滑的体液还有另外的好处,就是能预防细菌、病菌侵染身体,减少疾病,阻止寄生动物植物的纠缠,有利成长。所以鳝鱼凭着润滑的体液无数次逃跑成功,这让它看上去像是一个“隐士”。
如何钓鳝鱼
鳝鱼不喜欢在白天活动,也不喜欢在光水水面捕食,所以钓鳝鱼之前,就要选好时间,虽然白天也能钓到,但效果不如晚上。最重要的是,要先找到鳝鱼所生活的洞,才能钓到它。
对于鳝鱼洞的辨认,其实还是有一定技巧的,野外的鳝鱼洞并不是都敞开着的,因为它家肯定是有邻居的,他们之间的洞是相互连通的,但可以借用邻居的洞来通气,有时会被小草,浮萍等挡住。
所以就要在有水的地方找,看洞口是否光滑,是否有明显的挤压痕迹;看洞口附近有没有泡泡,而且鳝鱼洞通常有两个口,一个口高一个口低,低口都藏在水深的地方。
找到洞之后,就是具体的作钓了,钓鳝鱼的工具一般都比较特殊,可以自己用自行车辐条做成的“鱼钩”,另一端可以做成一个圆圈,或者绑上竹竿手柄。当然也可以买成品的,用的也方便。
使用蚯蚓作钓饵,最好是在菜地里挖那种青黑色的蚯蚓,个头大,腥味浓重,是鳝鱼的最爱,一条蚯蚓可分成两段去挂钩。由于鳝鱼嘴小,还可以把猪肝等动物内脏切成小块挂钩作钓。
把挂好蚯蚓的钩子放入洞穴中,不断上下提送挑逗,并在洞口轻轻拍打水面,让鳝鱼以为是小动物在洞口,以引诱它出洞捕食。感觉有咬钩的迹象,可以再往前送一下,或者稍微转动钩柄,让鳝鱼吃得更牢一点。感觉差不多了就可以缓慢收钩了,并防止钩破鱼嘴。
钓到鳝鱼还不能算完事,因为抓鳝鱼也是一个技术活,更是成果的维护,因为鳝鱼实在是太滑溜了。在感觉鳝鱼咬钩了,中指弯成空心C形状,随时等待出击扣鳝,由于鳝鱼头大,抓取的位置最好在头下面的脖颈处,动作要快稳狠准。
黄鳝肉嫩味鲜,营养价值甚高。富含DHA和卵磷脂,特含“鳝鱼素”能降低血糖和调节血糖,丰富的维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。虽然一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑鳝鱼赛人参”的说法。烩鳝鱼丝,干煸鳝鱼,豉椒炒鳝片都是常见的做法,美味异常。
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