择菜时可以轻轻把豆角的两头轻轻掰下,就可以把筋抻下来,记住从两头的四个方向掰。也就是从根部的左右方向和尖部的左右方向分别抻就行。
四季豆包括:架豆、芸豆、刀豆、扁豆,最常见的为:芸豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角等,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。
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