双皮蛋去腥的方法:
1、在鸡蛋清中加入少许香草籽,不仅可去除鸡蛋清的腥味,而且可增添双皮奶的风味。
2、在鸡蛋清中加入一片香叶或一两滴香草精可去除鸡蛋清的腥味。
3、加入少许新鲜柠檬汁可去除鸡蛋清的腥味,若没有柠檬汁,则可用姜汁代替。
4、加入几滴红酒可去除鸡蛋清的腥味,且不会影响双皮奶原本的口味,若没有红酒,则可用少许米酒代替。
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