1、蒜黄中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分,辣味主要来自于含有的辣素,这种辣素具有行脾气、消积食的作用。
2、蒜黄还有良好的杀菌益菌作用,能有效的预防流感,肠炎等因环境污染,而引起的疾病。
3、蒜黄对于心脑血管也有一定的保护作用,可以预防血栓的形成,同时还可以保护肝脏。可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对于预防癌症有一定的作用,一般的人群均可以吃的,对于消化功能不佳的人,应少吃。
4、有肝病的人,过量食用有可能引起肝病加重,所以也应该少吃。
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