地道的东北菜，再不吃没了，不加肉居然也光盘，汤汁都不剩

无论春夏秋冬，东北人都喜欢炖菜，只要时间来得及，一桌菜中至少有一道大炖菜，汤汤水水的，有菜有汤，真正的汤菜都省了。我家人都喜欢炖菜，尤其是酸菜，真是百吃不厌。进入春天，东北的酸菜也进入尾声了，天气转暖，自家腌制的酸菜也不好保存了，再不吃真的没了，所以这次从姐家回来，特意带了两棵酸菜回来，留着解馋，还好，放冰箱还能保存几天。

今天炖酸菜没有放肉， 因为从冰箱里取出来的肉太硬切不动，直接炖个土豆就OK了，怕不好吃，炖得相对少一些，没想到端上桌也是最先光盘的一道菜，香辣爽口，开胃下饭，好吃到汤汁都没剩。

为嘛会这么好吃呢？其实非常简单，我只加了一勺郫县豆瓣酱，又香又辣又开胃，好吃到停不下来哦。过去的老概念，炖酸菜一定要加肉，最好是五花肉，香而不腻。或者和排骨一起炖，实在没有肉，用猪油炖也香，或者用老汤炖也好吃，总之不能没有荤腥。现在看来这些都是老黄历了，一小勺酱料炖出来的酸菜太好吃了，而且不是特别辣，自家人能都能接受。终于明白了为什么四川朋友那么喜欢吃辣，原来有辣才叫一个爽，吃一口就停不下来。想起小时候，炖的酸菜没有肉，那时候油豆很少。清汤寡水的酸菜不好吃，妈妈就是找几个干辣椒，火盆一烤，煎碎放到菜里，那叫一个香，其实是一个道理。

【酸菜炖土豆】所需食材：酸菜适量；土豆1个；油适量；盐适量；郫县豆瓣酱适量；五香粉适量；葱适量；生抽适量。

做法及步骤：

酸菜洗净，自家腌制的酸菜，无任何添加剂，吃得也放心。我掰下来大约5片，然后反复冲洗干净，切丝后再冲洗一遍攥掉水分。

土豆1个，去皮洗净切条，不要切得太细，太细口感不好。土豆和酸菜一起炖，土豆的外皮不会很面，所以切条口感好，外脆里面，特好吃。

炒锅加入适量的油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，爆香五香粉和葱花，下入酸菜翻炒，酸菜要炒透，炒到没有水分。

再下入土豆条翻炒，因为今天没有肉，土豆条也要炒一下。

加入适量的水，大火烧开，中火炖熟，可以放心的炖，土豆条不会被炖碎，而是还有脆爽的口感。

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大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭特好吃。

出锅，端上桌瞬间就被吃光了，感觉的确炖少了。

酸菜是东北的一种特色家常菜，现在城里人自家腌制的很少了，因为想吃可以买到，尤其年轻人根本不会腌制。但是一般老人都喜欢吃酸菜，忘不掉的老味道，所以家里有老人的大部分每年都会腌制一些，毕竟自家腌制的酸菜没有添加剂，吃得更健康。而且白菜发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，对人体健康还有利 。

东北大炖菜，酸菜炖土豆，不加肉也好吃，照样光盘，汤汁都不剩，老人孩子都爱吃，东北人就爱这一口，百吃不厌。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢这道食谱，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，感谢您的分享！

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