1、将牛腩洗净,锅热后倒入油,待油温烧到七成热时放牛腩煸炒,炒至牛腩血水彻底炒干并出现焦糖色。
2、加入姜片、八角、香叶、花椒和辣椒翻匀,当炒出香味后烹人料酒炒匀,再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色,加入开水转小火焖烧。
3、将土豆去皮洗净并切块,入油锅中炒至表面微焦,当牛腩烧至软烂后将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖十至二十分钟,调人盐和糖匀后大火收汁。
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