今天下班回家，已经很晚了。

准备第二天的早餐，打开冰箱，没有主食了。

老妈提议做个蛋糕。蛋糕多糖多油，不敢给她吃呀(老妈有糖尿病)，这点要求难不住我，我用粗粮给做个“代蛋糕"，外观看和蛋糕一样，实则是玉米面发糕，只因多加一步。

做好后，切块让老妈尝尝，老妈说，这蛋糕怎么沉甸甸的，口感松软有股玉米面的香味，比蛋糕饱腹又好吃。

当我告诉她是玉米面发糕时，老妈直说太好吃了，相比普通的玉米面发糕，囗感更暄软细腻。

下面分享下做法:

鸡蛋玉米面发糕

笫一步:

准备食材:一碗玉米面，一碗白面，两个鸡蛋，少许葡萄干(自已喜欢的大枣干果等都行)

第二步

玉米面倒进面盆里，用开水烫一下，边倒开水边用筷子搅拌成下图状即可。烫过的玉米面囗感更细腻香甜。室温下晾至温热。

笫三步

打两个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离，蛋黄放入烫好的玉米面里，加适量酵母，加点油。

第四步

面粉倒入玉米面盆里。

第五步步

加清水用筷子搅拌成比较干的糊状，盖上盖子发酵，我们这比较热，一个小时就发好了，天冷的地方，这一步可用温水。喜欢吃甜的可加点糖

第六步，

面糊发好后，把鸡蛋清加几滴醋，用电动打蛋器打发，打电器提起倒立，有个小沟就可以了。

第七步

把蛋白和发好的面糊用抄菜的手法搅拌均勻。不要打圈，防止蛋白消泡。

第八步

面糊倒入模具中，最多倒八分满即可。

第九步

面糊上撒几个葡萄干，凉水上锅。开火，水开后蒸四十分钟，关火，闷五分钟，出锅。

第十步

稍微晾一会，取出，脱膜。

一个好吃的玉米面发糕做好了。

尝一下，口感细腻暄软，我没加糖，吃的就是玉米面本身的香甜味，养营又健康

结语:把蛋清打发后，加入面糊里。发糕的组织变的更细腻，口感更好，粗粮细做，满足味蕾，无添加剂，营养又健康。

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