口袋饼大家都不陌生,今天这个燕麦口袋饼的特别之处是,利用燕麦强大的吸水性,让整个面团超级柔软保湿,还带有燕麦淡淡的甜,整个制作过程无需揉面,材料混合均匀之后发酵即可,完了用平底锅一烙,个个鼓大包,空口吃麦香浓郁,后味微甜,喜欢夹菜的可夹一切,爱吃饼人强烈推荐!!!
燕 麦 口 袋 饼
材 料
#饼皮#
速熟燕麦片 90g/开水 250g/温水 100g/舒可曼活性干酵母 3g/舒可曼细砂糖 10g/舒可曼色拉油 15ml/舒可曼中筋面粉 280g/盐3g
#夹馅#
火腿片/酸黄瓜/西红柿/芝士片/生菜 等
做 法
①准备一个大碗放入速熟燕麦片,加入250g开水,搅拌均匀,放凉备用。燕麦会迅速洗干水分,变成粘稠状态。
②把所有饼皮的材料全部倒入厨师机的搅拌桶中,开启厨师机,搅拌均匀。只要搅拌均匀即可,无需长时间搅打,所以这一步用手操作也可以。
③让面团发酵至两倍大。夏天在室温发酵即可。
④排气,分割成等份的小剂子,将剂子揉圆,盖上保鲜膜,等待进行下一步。面团含水量很大,所以需要大量手粉辅助。
⑤将面团擀成5mm厚的饼状。盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
⑥把厚底不粘锅加热,锅一定要预热到一个很热的状态,放入饼,小火加热,不断移动翻面,让饼受热均匀,并渐渐鼓起大包,只要鼓起来,饼就算熟了。
动图更直观
实在是想拍一个鼓大包的饼图,怎奈这个饼从锅里一出来就迅速瘪掉,哈哈,根本来不及~
但不妨碍它们是非常美好的大饼这件事,而且烙起来还是很快的。
小时候用石磨磨的面粉做的饼,用这个燕麦方法,同样也能吃到非常浓郁的麦香,还带一点淡淡的甘甜回味,连家里的小宝宝都吃了一个大饼呢~
夹个菜啊肠啊,大口吃起来不要太惬意哦~
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原创不易,欢迎转评赞,么么哒~
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