牛奶在20-30度的环境下,放置2,3个甚至1个多小时就变质了,生奶放的时间更短。加热消毒过的奶因为细菌少了,还可以多放一些时间。想要鉴定奶坏了没有,可以再次加热。奶受热后如果出现凝固情况,有了凝块,就是坏了,不能喝了。牛奶在常温环境下,酶是失活状态, 高温加热 后酶就会激活,会导致一部分一部分蛋白质沉淀,如果冷却后,再次加温激活,会导致蛋白质沉淀的更厉害,甚至形成豆腐脑状。
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2023-05-22
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2023-04-26
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