将鸭子切小块直接放入锅里干炒,到锅里有较多水时起锅,将水倒掉;再用冷水滤鸭子,滤去腥味;在锅里放油,热后放姜,佐料和鸭子一起炒,放水,再加盐,味精,大蒜,辣椒,酱油,酒;水开后,盖上锅盖,关小火炖;最后加蒜泥和葱花,出锅。
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