1、材料:平菇750克、葱、姜、蒜末、干红辣椒6根、盐、糖、酱油、香油。
2、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。
3、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。
4、用手将蘑菇斯成片,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。
5、炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,出锅前淋入少许香油。
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