一项新发表在《实验室研究》杂志上的研究发现：只吃单一的高脂肪膳食或食物，如奶昔等，可能导致血管和红细胞病变。研究人员让10名健康男性饮用全脂奶、奶油和冰激凌制成的奶昔，每一杯奶昔中包含80克脂肪和1000卡路里，4个小时后，研究人员通过仪器检测发现，受试者的血管不能正常放松或扩张，并且血管中的一些红细胞变形，变得“尖刺”而不是“光滑”。

奥古斯塔大学格鲁吉亚医学院的一位细胞生物学教授在研究中表明：“正常的红细胞通常表面很光滑，但食用高脂肪膳食后会对红细胞产生一定的刺激，就会导致红细胞表面变得尖刺。”

研究人员还指出，偶尔单一的高脂肪膳食对健康的人来说影响是暂时的，但假如长期食用，这个影响就会叠加。所以偶尔的食用，对人体的伤害不会很大，但若是长期连续食用，就会对人体造成严重影响。因此这项研究的发现可以用来解释一些大量食用高脂肪膳食后发生的死亡或心脏病突发的病例。

在对小鼠进行的研究中发现，当动物连续食用高脂肪饮食时，它们的红细胞形状会发生永久性变化，从而引发可能导致心血管疾病的免疫反应。美国心脏协会建议健康成人每日脂肪摄入量为每日卡路里20%-35%。研究人员认为，对于一个每日消耗2000卡路里的成年人来说，每天摄入的脂肪含量44-78克较合适。

编译/郭铮铮

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