1、鸡肉切小块,用腌料腌渍10分钟。
2、酸菜洗净切片,豆腐切块,烧开水,酸菜焯水涝沥干,再把鸡肉焯水,捞出沥干。
3、烧开水加盐,将豆腐焯熟,焯熟的豆腐铺在碗底。
4、锅肉放油,小火炒香干辣椒和姜葱,先放入酸菜炒香,再放入鸡块翻匀,倒入高汤或热水,大火将汤煮沸。
5、调入调料(盐、鸡精),将煮好的鸡肉捞出铺在豆腐上,倒上汤汁,撒上、干辣椒、葱花 ,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。
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