黄骨鱼表面黄黄肯定是要清洗掉的,这是黄骨鱼的黏膜,主要起保护的作用。另外黄骨鱼也有很高的营养价值,能够给人体补充一定的蛋白质含量,而且鱼肉细嫩丝滑。
黄骨鱼又称黄颊鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。肉质鲜美,营养丰富。中医认为黄骨鱼性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。红烧黄骨鱼是一道家常菜,味美极鲜。
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