1、先把带鱼剪去头尾,洗净,剁成小段备用;
2、切成段在油锅里用高温炸至外皮焦黄;
3、再用炒锅放少许油,姜丝爆香,放入炸过的带鱼段略煎;
4、带鱼煎过以后加入适量料酒,盐,然后倒入两调羹酒糟一起翻炒一下;
5、带鱼块裹上酒糟以后,再加一小碗水,然后转中火焖几分钟;
6、锅里水收干以后,放入香菜段就可以出锅了。
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