虽然说超市里有腌好的酸豆角卖，以前也买过，后来才知道是加了色素和防腐剂，而且还很咸。 所以，还是自己做，之前安心，更健康点儿。刚开始我是跟我们村里的涂阿姨学习制作，她可是正宗的四川人，制作泡菜很有一套，我也向她请教过经验。

By 爱做美食的冬冬 【豆果美食官方认证达人】

用料

长豇豆 500克盐 10克八角 2个桂皮 5克花椒 3克干辣椒 5个高度白酒 10克

做法步骤

1、这次本次制作酸豆角需要的食材，这里我们需要用到高度白酒，一般是指50度以上的高粱酒。这里要用到的盐，最好是粗盐或者海盐

2、买回来的长豇豆，用水清洗干净，干后挤干水分备用。

3、准备一个干净的带盖子的玻璃瓶（无油、干净）

4、洗净晾干的长豇豆，撒上盐

5、这次用了10克盐，用于腌制长豆角的盐大概6克，留出4克的盐，用来煮料水。

6、均匀把盐撒在豆角上

7、用手搓揉，加速盐的渗透，盐渗透进去后，长豆角会变成深绿色

8、加盐一方面可以使长豆角脱水，另一方面可以让长豆角炒软，不容易折断，方便捆扎做造型

9、捆扎成团

10、把一头缠绕，然后从另一边穿过去

11、把所有豆角以3-4根捆扎一份

12、让娃也参与了一下

13、然后塞进瓶中

14、压紧

15、锅中烧开水，干辣椒、八角、花椒

16、加盐

17、煮5分钟关火

18、放凉后，倒入瓶中

19、以白酒封口

20、放置一周以后，可以食用

小贴士

1、豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆 2、容器一定要清洗干净，不能有水有油，否则腌制的东西容易坏

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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