做法步骤

1、猪蹄洗净拔掉猪毛，剁成块。

2、猪蹄凉水下锅，把猪蹄血水煮出来。

3、锅开后焯烫片刻，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4、冰糖敲碎待用；可根据个人喜好增减份量。

5、热锅中放少许油和冰糖、小火炒至糖色慢慢变成浅褐色。

6、再倒入猪蹄迅速翻炒。

7、加入老抽和生抽，翻炒几下上色。

8、加入葱白2根、生姜3片、料酒少许、香叶2片、桂皮1段和没过猪蹄的清水，盖上锅盖煮开后转小火慢炖约40分钟。

9、开盖后用筷子可以轻松穿透猪皮，说明猪蹄已经炖熟烂了。

10、酱汁微微粘稠时，转中火不断翻炒收汁盛盘。

小贴士

1、猪蹄焯水期间不需要盖上锅盖，让猪蹄的异味更好的充分挥发出来。 2、验证猪蹄：开锅后用筷子可以轻松穿透猪皮，说明猪蹄已经炖熟烂了。 3、收汁期间要常注意锅内汁水情况，不能糊锅了。

心情故事

猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。 汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。

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