1、主料:鸡400克。
2、调料:辣椒(红、尖、干)25克,花椒5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,八角2克,猪油(炼制)30克。
3、鸡宰杀取鸡颈洗净,放入锅中,加鲜汤、大料、盐、味精、白糖烧开,至鸡颈熟透时,捞出斩成块;
4、锅中放入猪油烧热,下鸡颈块炸酥皮捞出;
5、底油中放入干辣椒、花椒炒香,再倒入鸡颈,炒匀起锅即可。
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