蛇皮煮法如下:
1、蛇皮清洗净,开水氽后捞起,刮掉鳞片。蛇皮煮久刮鳞片易烂掉,时间过短,鳞片不易刮。时间一分钟,视不同蛇的皮而定。
2、当归,党参,元肉用水浸泡,去掉表面脏物。韭菜切碎,醋腌萝卜粒备用。
3、将第二步的材料放锅中煮,锅中水量按实际人数增减。煮半小时至材料基本出味。放入蛇皮煮十到十五分钟,下盐,鸡粉,麻油调味。
4、碗底放适量韭菜,蛇皮汤趁热倒碗里,最后放上几粒酸萝卜。
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