山地瓜可以做成拔丝地瓜，具体步骤为：

1、准备山地瓜500克、绵白糖250克，把地瓜去皮洗净并切块，再沥干水分；

2、在锅内放适量油后开火烧热，用竹筷插入油中，当筷子四周冒细泡时将地瓜倒入，煎炸至金黄色；

3、用筷子戳地瓜，如果能戳透则说明地瓜熟透，此时将熟透的地瓜块捞出沥油；

4、留锅内的油少许，其余油倒出，再加入白糖和小半碗清水并煮沸；

5、火候改为小火，慢慢熬煮糖浆，等糖浆冒泡变色时下入炸好的地瓜，然后迅速翻炒，等糖浆包裹住地瓜后即可熄火装盘。