奶茶中不一定加入牛奶,如珍珠奶茶则是由食用葡萄糖、植脂末、速溶茶粉、食用香精、安赛蜜、奶精等原料制成。但我国少数民族所制作的奶茶,则是以牛奶或羊奶等动物奶制作而成。
中国境内的维吾尔族、乌孜别克族、哈萨克族,柯尔克孜族、藏族和蒙古族等均有制作奶茶的习惯。新疆奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶,乌孜别克族烧奶茶一般用铜壶或铝锅,先将茶水煮沸,然后加入牛奶烧煮,搅匀,待茶乳完全交融后,再加适量的食盐即成。饮时把奶茶盛入碗中,稍加酥油或羊油、胡椒即可。
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