三林塘肉皮的醒发方法是准备三林肉皮,取两片肉皮出来,肉皮泡开会变大一些的,冷水浸泡15分钟,让肉皮吸水,软一软,改刀,菱形,准备一锅沸水,焯水1分钟即可。
每逢过年前后,很多上海人都习惯买上一些肉皮回家,烹饪的方式虽然各异,但肉皮都是其中的灵魂,说起上海滩的肉皮,第一个想到的必定是“三林塘肉皮”。
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