1、当生豆浆加热到80摄氏度到90摄氏度的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。
2、正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3到5分钟,使泡沫完全消失。
3、有些人为了保险起见,将豆浆反复煮好几遍,这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失,因此,煮豆浆要恰到好处,控制好加热时间。
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