1、原料:500g黄沟头鱼、12g、盐3g、糖2勺、料酒适量、姜适量、葱适量、辣椒5g、胡椒粉5g、孜然粉50g、面粉40g、精制油1勺、老抽适量;
2、把黄沟头鱼去鳞,去鳃,去肠,洗净沥干。
3、用盐,糖,料酒,老抽,姜,胡椒粉,孜然粉,搅拌好入味。
4、放些面粉搅拌匀,锅里放油,6分热,逐条放下鱼,炸透,捞出。
5、全部炸好,再一起放入油锅复炸2分钟。捞出,控干油。
6、吃时,再沾上胡椒粉与葱花即可。
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