每一次去餐馆，自己都会点一道夫妻肺片。里面就有这个猪舌头，很喜欢它的口感。每次去菜市场都没有看到有卖，今天很难得遇到。买了一条回来。用来卤的。味道杠杠的不用说。就知道有多好吃了。

By 小玉的厨房

用料

猪舌头 一根卤水 一瓶八角 一个冰糖 10g茴香 5g桂皮 3g干辣椒 20g姜 5片葱 2根香叶 5g老抽 20ml生抽 10ml耗油 5ml辣椒碎 20g白芝麻 5g花椒 10g菜油 20ml花生油 10ml盐 少许胡椒粉 适量

做法步骤

1、猪舌头一根用清水洗净。

2、锅里烧水至开。加姜片料酒。放入猪舌头，烧开后转小火煮至3分熟。

3、捞出洗净。用刀刮干净白色舌头上的白膜。

4、卤的材料配好。可以自己搭配卤料。

5、这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的。加入刚才干的卤料一起。（大家可以自己兑卤水。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配。要加点清水一起。）

6、加入猪舌头下去卤。大火煮开后转小火卤30分钟。泡30分钟捞出来会比较入味。等待凉透切片。

7、现在制作蘸水，辣椒碎，白芝麻，盐，胡椒粉装碗待用。

8、上面铺上切丝的姜，和切丝的葱白。

9、坐锅烧热放菜油和花生油，菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟。

10、浇上即可。

11、摆上盘即可上桌咯。

12、美味。

13、美味。

14、美味。

小贴士

可以不用泡30分钟。只是为了更入味一些，转小火卤至的过程不好把握熟度，可以用筷子插一下。比较轻松插进去的话一般都是可以的了。

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