平时大家在超市里经常会看见一种用塑料瓶装的口香糖，上面写着木糖醇，今天给大家聊聊这个东西的作用。

木糖醇是一种功能性甜味剂，主要用于防龋齿糖果，比如口香糖、糖果、巧克力和软糖等，也可以用作糖尿病人专用食品的甜味剂，也用于医药品和洁齿品。

木糖醇是一种有甜味的白色粉状晶体，热量和葡萄糖相同，在水里溶解度很大，也易溶于乙醇和甲醇。水溶液偏酸性，10%的水溶液pH值为5～7。它的热稳定性好，溶于水中会吸收很多能量，是所有糖醇甜味剂中吸热量最大的一种，所以在食用中会感到凉爽的口感。在人体内代谢不需要胰岛素，还能促进胰岛素的分泌，是糖尿病人理想的甜味剂。它的甜度是蔗糖的60%～70%，甜味纯正。

另外，木糖醇会抑制酵母的生长和发酵活性，因此不适合用于用酵母发酵制作的食品。

联合国粮食及农业组织和世界卫生组织对木糖醇的毒性不做规定，将其列入食品中按生产需要适量使用的食品添加剂。

但是，木糖醇虽好，也不能贪多啊

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