“夜深知雪重,时闻折竹声”。今日“大雪”,深冬时节要开始啦~除了注意防寒保暖,防燥更重要哦~
每年秋冬季,我家的各种汤汤水水就每天照例安排!今天滋补老火汤,明天就清爽解腻汤,后天又开胃汤;反正每天都必须有一道汤水暖胃就对了~
今天大雪节气,除了注意防寒保暖,防燥也是很重要的事啊!所以今天安排的是简单家常的《筒骨冬瓜汤》。
筒骨煲汤应该是家喻户晓的家常汤水,营养丰富,是老少皆宜的汤类;但筒骨又偏油腻,单独煲汤总感觉油脂太丰富了,我通常会搭配冬瓜一起煲汤,冬瓜是清爽的~两者搭配,煲出来的汤水奶白又好喝!
说到汤水奶白,煲筒骨汤的时候,还有一小窍门,要加一勺调味哦~往下瞧瞧我的做法
【筒骨冬瓜汤】
主要食材: 筒骨,冬瓜
调味:生姜,料酒,米醋,食盐,黑胡椒
做法:
步骤一:筒骨先冷水下锅焯水,放一小片生姜,煮出血沫;
步骤二:骨头煮出血沫后,倒掉脏水,清水清洗一遍;
步骤三:锅内再加入适量清水,放一勺米醋(这是汤水奶白的关键,米醋可以软化骨头),半勺料酒,大火煮开;
步骤三:锅内再加入适量清水,放一勺米醋(这是汤水奶白的关键,米醋可以软化骨头),半勺料酒,大火煮开;
步骤五:冬瓜洗净外皮,去芯,切成适当的大小;
步骤六:这个时候汤水已经偏奶白色了;再放入冬瓜大火煮5-10分钟即可;
步骤七:关火前放适量食盐和黑胡椒调味即可;
念念叨叨:
1.煲骨头汤放一勺米醋是关键;
2.骨头如果不想焯水,在煮之前浸泡一下出血水,然后在煮的时候先大火煮出血沫捞出,再中小火慢煲;
以上是我分享的《筒骨冬瓜汤》做法,汤水鲜甜,营养丰富,隔三差五煮一锅!
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