一提起紫薯,大家都很熟悉,紫薯是很多人都很喜欢吃的一种粗粮,而且紫薯的营养价值非常高。除了具有普通红薯的营养成分外,还富含了花青素以及硒元素和铁元素,硒是"抗癌大王",易被人体吸收。紫薯纤维素含量高,可以促进肠胃蠕动,有预防便秘的功效。因此,常吃紫薯对于人身体有着非常大的好处。
紫薯的吃法很多,除了直接蒸着吃或者烤着吃外,还可以做成很多的美食小吃,我们常见的紫薯饼、紫薯丸、紫薯馒头等等。紫薯糯米丸子,一道老少皆宜的美食,不知大家吃过没有。香甜软糯,营养健康又不上火,我家孩子特别爱吃。今天就跟大家分享一下这款简单又营养的美食—紫薯糯米丸子,快来学学吧。
——紫薯糯米丸子——
【所需食材】:紫薯3个、糯米适量、糯米粉适量、白糖适量
【做法如下】:
1、糯米需提前浸泡三小时,首先把糯米清洗干净,放入碗里,倒入清水,浸泡3个小时后捞出沥干水备用。
2、先水清洗一下紫薯外皮,去掉紫薯上的泥土,然后再把紫薯的皮去掉,清洗干净切成块放入盘里备用。
3、锅内放入适量水烧开,放入蒸架,把紫薯放入蒸20分钟左右(蒸紫薯的时间取决于切块的大小)。
4、紫薯蒸好取出,倒入大一点的碗里,趁热用勺子把紫薯碾压成泥,也可以把紫薯装进保鲜袋里,用擀面杖擀成泥。
5、待紫薯晾凉以后,加入适量的糯米粉和少许白糖(不喜欢甜的可以不加白糖),把紫薯和糯米粉揉成光滑面团即可。
6、把紫薯面团分成大小一样的小面团,用手心把小面团揉成小丸子,最好带上一次性手套操作。然后再把小丸子放到糯米里滚一圈,使它均匀地裹上糯米,放到蒸笼中。
7、全部做好后,锅内放入适量水烧开,放入蒸架,把蒸笼放到蒸架上。大火烧开后转中火蒸30分钟左右,带糯米熟了即可出锅。
软糯香甜的紫薯糯米小丸子做好了。颜色非常好看,超级好吃,家有孩子的宝妈不要错过哦。
——小贴士——
1、糯米必须要提前浸泡好,糯米务必要泡至完全发涨为止,最好能泡上一夜。这样蒸熟出锅后,吃起来更加能保持软糯的口感,也不会有夹生感。
2、没有紫薯也可以用红薯来代替,但不建议大家这样做,因为不但卖相不好看,而且口感也没紫薯的那样香甜软糯。
3、做紫薯面团时,不需要加水了,因为紫薯泥本身就带有一些水分了。如果干就加少量温开水,我的这个正好,不需要加一滴水。可以加适量奶粉进去,这样吃起来更加香。
4、喜欢吃馅的朋友,可以根据自己口味做成豆沙馅或者莲蓉馅等。
5、糯米团子蒸好会很黏糊,吃的时候可以最好带上一次性手套,或者手上抹上少量的熟油,这样就不会粘手了。
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