指高粱、黍子、玉米在孕穗时生的一种黑穗病,一般特指高粱丝黑穗病,又称高粱黑粉。感染后生长成的白色棒状物,北方部分地方称米蛋,其中高粱、黍子乌苠幼嫩时可以食用,玉米乌苠也可食用,味道尤为鲜美。营养价值:
乌苠是由高粱丝黑穗病菌引起的高粱丝黑穗病穗,属担子菌亚门真菌。具有很高的营养和药用价值,其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾,铁,硒、维生素A,B1,B2,B6,C,等含量较高,是理想的天然保健食品。
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