主料:鸭子。
辅料:洋葱,姜,蒜头、豆豉、盐、生抽、料酒、白糖。
做法如下:
1、将鸭子斩成小块,冲洗干净直至水清澈,沥干水;
2、洋葱剥开切片,洋葱的芯取出,姜切成片,蒜头去衣;
3、锅中倒多量的油烧开,放入鸭子过油变色后捞出沥油;
4、爆香洋葱芯、姜片、蒜头,倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出,加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色;
5、加豆豉继续以中小火翻炒,随时加入料酒以防止糊锅,快起锅时下洋葱片兜一兜即可。
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