制作原料：

米线.3公斤 乌鱼1公斤 壮母鸡2只

猪脊肉1公斤 猪排骨.2公斤 猪腰300克

白菜心1公斤 鸽蛋10对 安宁大葱1公斤

猪肚尖100克 豌豆尖1公斤 草芽1000克

胡椒粉10克 五香粉1克 甜酱油20克

花椒面.3克 花椒油10克 味精10克

芫荽100克 精盐60克 芝麻油25克

咸酱油200克 豆腐皮200克 辣椒油.50克

老鸭1只 姜50克 猪筒子骨3付

熟猪油250克

制作流程

1.将鸡和老鸭宰杀去毛，掏出肚杂洗净，鸡血淋入小碗内，作清汤时用。猪排骨斩为 1.6厘米长、1厘米宽的方块，漂在凉水中，筒于骨敲断。

2.将鸡、鸭、排骨、筒子骨放入汤桶内，注清水 20公斤，置大火上猛煮四小时，边煮边撇去浮沫，将鸡、鸭、筒子骨、排骨捞出，将两只鸡的血用手捏化徐徐注入桶中，随注随用手勺不停地向一个方向搅动，汤中的杂物逐渐沉淀而凝结在一起，汤由乳白色转呈清澈透亮，用漏勺捞去沉淀物。再加入筒子骨、猪排骨，移至小火上慢慢烧炖，放入精盐 50克保持微开。

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