1、蛋奶糊的做法:将蛋黄4个放入盆中,放入玉米淀粉3克和细砂糖40克搅拌均匀,牛奶倒300克入锅中加热至沸腾后离火。
2、牛奶稍微放凉后缓缓的倒入蛋黄糊中,一般倒一边快速搅拌,千万不要将鸡蛋烫熟。
3、将蛋奶液倒入不锈钢锅中,小火加热,不停的搅拌。
4、直至蛋奶液变浓稠成蛋奶糊后离火,这个过程比较长,一定要耐心搅拌。
5、400克淡奶油冷藏12小时以上,加20克糖打至六七分发。
6、芒果去皮取肉后搅打成泥。
7、蛋奶糊加芒果果泥200克,搅拌均匀,再加淡奶油搅拌均匀即可。
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