1、蒸水蟹的时候,要把螃蟹冷水上锅,先用大火蒸五分钟左右,等锅里有一定的蒸汽以后,就可以用小火蒸了,一般蒸八分钟左右就可以了。这个时候可以准备一些蘸汁,准备一些姜丝放在小碟子里面,在里面倒一些食醋就可以了,用这个蘸汁,能够吃出螃蟹的原汁原味。
2、蒸的时候一定要用冷水蒸,冷水中的螃蟹比较鲜,如果是煮螃蟹的话,也必须用冷水才可以。其次就是蒸螃蟹的时候,一定要是活螃蟹,不要把螃蟹提前宰杀,宰杀后的螃蟹容易滋生细菌,而且还不新鲜。
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