处理方法:
1、取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着,水里加点白醋去腥,等鱿鱼解冻后就去掉内脏和外皮。冷冻鱿鱼的外皮非常腥,所以必须要把这层外去撕掉。
2、把处理干净的鱿鱼放在小盆里,撒入适量细盐反复的揉搓抓洗,这是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤,揉搓好以后再用清水冲洗干净准备焯水。
3、经过上述两个步骤的处理后,冷冻鱿鱼的腥味和异味基本上即可去除,但再经过焯水处理就更加完美。鱿鱼入锅焯水的正确方法是,水烧开以后放鱿鱼,焯20秒出锅,出锅后即可加工食用。
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