1、青团是一种用草头汁做成的绿色糕团。称澄粉25g、糯米粉250g和粘米粉25g,菠菜叶放入锅里,煮至用手一搓碎的程度后。
2、捞出用料理机打成菜泥,把菜泥倒进面粉碗里,用筷子搅成絮状,倒出揉成面团。
3、盖上保鲜膜醒30分钟,咸蛋黄加白酒,放入蒸笼蒸熟后取出碾碎,加入肉松和沙拉酱拌匀。
4、把豆沙分成每颗20g,压扁后放入10g蛋黄肉松,搓圆醒好的菜泥面团分成30g大小。
5、揉开放入豆沙团,收紧滚圆,上锅蒸12~15分钟,出锅后表面刷上一层油防止粘粘即可。
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