空心菜可以做成清炒空心菜、泰式虾酱炒空心菜，沙茶酱肉末炒空心菜、空心菜炒蛋、耗油空心菜等等。空心菜作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、四川、福建、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。