1、先将子姜去掉粗皮,老茎,而后将姜洗净,放在净水中泡2到5天,作为预处理;
2、泡制少许时间捞起,放到阳光下晾干附着的水分,待用;
3、将老盐水倒入坛中,先放入适量红糖,同时放入盐和白酒并搅匀,放入辣椒垫底,再加入子姜;
4、待装至一半时,再放入余下的红糖和香料包,继续装余下的子姜;
5、最后用竹片在姜上面卡住,使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖,添足坛沿水,约泡1周即成。
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