梅子的采摘和成熟期按纬度由南至北,约四月清明前后是福建一带,五月浙江开始采摘,然后到六月江苏梅子也黄了的时候,梅雨季节也就是黄梅天来临了,子的用途有很多,可以泡酒,可以做果醋,可以制果酱,还可以腌成话梅,比起市售,自家制作无添加更安心,梅酒可以用青梅,也可以用成熟的;青梅干,简称为梅干,也称为话梅,是以青梅为原料制作而成的,特别是素有中国青梅之乡的诏安县,自古就有种植青梅的历史,且以种植广,产量大,品质优著称,青梅之乡,福建省诏安县,别名青梅青皮,海梅,苦香,油楠。
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