猪肉馅放碗里,加入切碎的葱姜末。荸荠洗净切皮。把调肉馅的配料(除清水外)依次加入肉馅里面。荸荠也切碎备用。把切碎的荸荠也加入肉馅里,分3次倒入清水搅打肉馅,每次都要等到水被肉馅全部吃透后,再加入下一次的清水,继续搅打上劲。直到肉馅搅拌均匀。把干肉燕皮切成小方块,类似馄饨皮大小即可。肉燕皮中间包入肉馅,捏紧四边,一个肉燕就包好了。包好所有的肉燕,放入蒸锅的蒸屉里面。冷水上锅蒸,开锅后再蒸8分钟,肉燕就做好了。
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